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鮪の芽巻き
鮪の芽巻き 和

1)鮪は1cm角の棒状に切ってさっと霜降りする

2)あら芽は水にもどしてやわらかくする

3)かんぴょうはよくもみ洗いする

4)充分もどしたあら芽に鮪を入れ五・六重に巻き、かんぴょうで結ぶ

5)なべにあら巻きを並べて入れ、湯か水をひたひたに入れ煮る

6)途中で調味料を入れる。醤油は2回に分けて入れるとよい。煮汁がなくなるまで煮る



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