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インド鮪同好会

インド鮪の赤身ならではの旨さが凝縮!づけ丼に、お茶漬けに。
47-2 インド鮪同好会 づけまぐろ 4,320円(税込) 

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インド鮪の「赤身」のおいしさは格別。繊維がみっちり詰まったしっかりした質感と、しかし口に入れた時の濃厚ながら軽快な旨み、そして爽やかな甘さ。本まぐろのしっかり落ち着いた旨みとは異なる、別次元のおいしさです。クセのない、繊細かつ上品な旨さがインドマグロの身上です。もちろん、そのままでも最上級の美味しさですが、 一流の寿司職人たちから「寿司ネタに最高!」と評価が高い天然インド鮪は、もちろんご飯との相性も抜群!

特に、ご飯に合わせたときの「づけ」のおいしさは絶品です。赤身を漬け汁に短時間漬け込むことで、余分な水分が抜けて旨みが増し、さらにもっちりとした歯ごたえと滑らかな舌触りが加わり、舌の上に乗せた瞬間からふんわりと溶けて、口中に甘みが広がります。タレは天然インド鮪独特の旨みを引き立てるよう、また、ご飯との相性が最上になるよう、細心の注意を払い試作を重ねて調合。味醂と酒を煮立て、それに醤油と山葵、砂糖などを加えた化学調味料無添加のタレで仕立てました。特製のタレが、凝縮されたインド鮪ならではの旨みとご飯の美味しさをさらにを引き立てます。

内容量:づけまぐろ(1食60g×4食入)
原材料名:ミナミマグロ/醤油/みりん/酒/昆布/山葵/砂糖
産地(最終加工地):日本船
水揚げ地:静岡県 海域:インド洋
配送形態:冷凍
[贈答用包装]
熨斗希望のお客様は、注文時の備考欄に『熨斗希望』の旨をご記載下さい

お召し上がり方

★づけ丼
1.アツアツのご飯をご用意ください。
2.お召し上がりになる直前に、「づけ」を袋に入ったまま、約5分間流水解凍してください。
3.袋から「づけ」を取り出し、ご飯の上に並べてください。お好みで、袋に残ったタレを、上から掛けてください。
4.海苔・白ごま・ネギなどのお好みの薬味をのせてお召し上がりください。

★づけまぐろ茶漬け
上の「づけ丼」に、熱いお茶を注いでお召し上がりください。マグロならではの上品な脂と旨みが溶けだし、タレの深い風味と混ざり合い、極上のおいしさになります。

 

●優良な漁場で漁獲された、旬のインド鮪を選び抜きました。
現在、インド鮪の漁場は、南アフリカのケープタウン沖、オーストラリア沖、ニュージーランド沖など。その中から南インド洋で3〜9月に漁獲されたものを使用しています。南インド洋は南氷洋に近いため、水温が低く海流も強い海。この季節にはまぐろは身が引き締まり、脂も乗って最高の身質になるのです。

●漁獲後、次の瞬間に急速冷凍。だから鮮度は抜群です。
はえ縄漁で漁獲されたインド鮪は、水から上がった次の瞬間には、零下60度以下の急速冷凍室へ。水から上がると体温が急速に上昇して肉が変質してしまう性質があるインド鮪ですが、そんなダメージを完全に抑えています。しかも急速超低温冷凍なので、細胞が破壊されません。(緩慢な冷凍だと、肉質よりも先に水分が細胞内の水分が氷になって細胞壁をこわしてしまい、これがドリップ(汁)の原因になります)。また、焼津港に水揚げ後は、すぐにそのままマルイリの超低温冷凍庫へ。もちろんづけ加工作業も低温下で行われます。だから、獲れたての状態は、船からマルイリへ、マルイリからお客様へと、最初のまま。獲れたてのインド鮪の真価を、お楽しみいただけます。

●焼津港所属の日本船が漁獲。だから品質も最上です。
日本船は最新の冷凍装備を搭載し、しかも船員たちの仕事は丁寧。魚体を傷ませるようなことは決してありません。もちろん旬の時期を厳密に選び、最適な海域に出かけて最上のインド鮪を漁獲する知識と経験に長けています。他国の船の設備や船員の質とは全く違う「日本品質」。焼津の伝統が、ここにも生きています。

●創業90年、インド鮪漁の創始期からの目利き経験を持つ〈焼津マルイリ〉が厳選。だから味は最高です。
戦後に始まった焼津のインド鮪漁。戦前に創業し、戦後には仲卸としてインド鮪とともに歩みを進めてきた焼津マルイリ。絶え間なく、インド鮪の目利きに磨きをかけ、その技術を蓄積してきました。そんな私たちが選び抜くインド鮪。味には自信があります。


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