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インド鮪同好会

高級寿司店を超える旨さ!獲れたての鮮度の最上天然インド鮪が、アツアツご飯の上で目を覚ます!
47-1 インド鮪同好会 まぐろフレーク 3,780円(税込) 

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一流の寿司職人たちから「寿司ネタに最高!」と評価が高い天然インド鮪は、もちろんアツアツご飯との相性も抜群!ご飯に最もよく合う大きさと形にした、カップ入りの冷凍フレークを、ご飯の上に乗せるだけ。高級寿司店のお馴染みさんだけに供される、〈名店の裏メニュー〉の贅沢な味わいを、ご家庭で。

船上で急速冷凍された獲れたて鮮度そのままのインド鮪をフレークにしました。フレークは、ご飯のおいしさと、インド鮪の存在感と独特の鮮やかな赤色、インド鮪ならではの濃密な旨みと繊細な脂、またその特有の甘さが最大限に引き立つよう、大きさと形を仕立てました。冷凍状態のフレークをアツアツご飯に乗せると、瞬く間に解凍、漁獲時の鮮度そのままの色と味わいがよみがえります。ご飯に混ぜると、インド鮪固有の赤身の色はより鮮やかになり、穏やかな白色のご飯と、ルビーのように透明度と深みを兼ね備えたインド鮪の鮮やかなワインレッドとの対比の鮮烈な美しさが、猛烈に食欲をかきたてます。

それを口に含めば、インド鮪ならではの脂の軽やかな甘みがご飯に絡み合い、深く濃密な旨みと相まって、お寿司を超える旨さが現出。高級寿司店の職人さんたちの間では、「目と舌で味わうのがインド鮪」。と言われていますが、その言葉通りのインド鮪の真価を、そのままご家庭でご堪能いただけます。

原材料:ミナミマグロ
産地(最終加工地):日本船
水揚げ地:静岡県 
海域:インド洋
内容量:まぐろフレーク 1食40g×5食入
配送形態:冷凍
[贈答用包装]
熨斗希望のお客様は、注文時の備考欄に『熨斗希望』の旨をご記載下さい

お召し上がり方

1.刻んだ細ネギと、わさび醤油、(できれば)海苔をご用意ください。
2.アツアツのご飯をご用意ください(170g位)。
3.冷凍庫からまぐろフレークを取り出し、1カップ分をご飯の上にのせ、刻んだ細ネギと、わさび醤油を加えます。
4.お箸で良く混ぜてください。ご飯と合わせることで解凍が進み、新鮮なインド鮪が甦ります。
5.海苔をちぎって、あるいは刻み海苔などがあれば、上に散らすとさらに風味がアップします。お寿司と同様、ご飯と海苔、醤油とわさびの組み合わせは、インドまぐろの味わいを最高に引き立ててくれます。

●優良な漁場で漁獲された、旬のインド鮪を選び抜きました。
現在、インド鮪の漁場は、南アフリカのケープタウン沖、オーストラリア沖、ニュージーランド沖など。その中から南インド洋で3〜9月に漁獲されたものを使用しています。南インド洋は南氷洋に近いため、水温が低く海流も強い海。この季節にはまぐろは身が引き締まり、脂も乗って最高の身質になるのです。

●漁獲後、次の瞬間に急速冷凍。だから鮮度は抜群です。
はえ縄漁で漁獲されたインド鮪は、水から上がった次の瞬間には、零下60度以下の急速冷凍室へ。水から上がると体温が急速に上昇して肉が変質してしまう性質があるインド鮪ですが、そんなダメージを完全に抑えています。しかも急速超低温冷凍なので、細胞が破壊されません。(緩慢な冷凍だと、肉質よりも先に水分が細胞内の水分が氷になって細胞壁をこわしてしまい、これがドリップ(汁)の原因になります)。また、焼津港に水揚げ後は、すぐにそのままマルイリの超低温冷凍庫へ。もちろんフレーク加工作業も低温下で行われます。だから、獲れたての状態は、船からマルイリへ、マルイリからお客様へと、最初のまま。獲れたてのインド鮪の真価を、お楽しみいただけます。

●焼津港所属の日本船が漁獲。だから品質も最上です。
日本船は最新の冷凍装備を搭載し、しかも船員たちの仕事は丁寧。魚体を傷ませるようなことは決してありません。もちろん旬の時期を厳密に選び、最適な海域に出かけて最上のインド鮪を漁獲する知識と経験に長けています。他国の船の設備や船員の質とは全く違う「日本品質」。焼津の伝統が、ここにも生きています。

●創業90年、インド鮪漁の創始期からの目利き経験を持つ〈焼津マルイリ〉が厳選。だから味は最高です。
戦後に始まった焼津のインド鮪漁。戦前に創業し、戦後には仲卸としてインド鮪とともに歩みを進めてきた焼津マルイリ。絶え間なく、インド鮪の目利きに磨きをかけ、その技術を蓄積してきました。そんな私たちが選び抜くインド鮪。味には自信があります。


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